domingo, 14 de agosto de 2016

Truco 257. Cocina fácil y asequible: hoy, sopa fría de remolacha

Sopa fría de remolacha


Hoy cocinamos una receta típica de Letonia, la sopa fría de remolacha, pero adaptada al estilo español, ya que la receta original es algo más líquida y no contiene aceite de oliva ni vinagre. Un plato fácil de preparar, económico y muy refrescante para el verano.


INGREDIENTES

- 2 remolachas hervidas
- Un yogur natural
- 1 cebolla tierna (opcional)
- Un pepino
- Media taza de agua  (125 gr. aproximadamente)
- 2 huevos cocidos
- Zumo de medio limón
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Eneldo


PREPARACIÓN

1. Trocear la remolacha, el pepino pelado, la cebolla tierna y los huevos previamente cocidos y colocarlo todo dentro del vaso de la batidora.

2. Incorporar el yogur natural, el zumo de limón, la taza de agua, la sal, aceite de oliva, un chorro de vinagre de manzana y el eneldo.

3. Batir y dejar enfriar en la nevera para servirlo frío.

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